12月16日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生がマッシュルームを使ったレシピをたっぷりと３品も紹介してくれました。
「マッシュルームの昆布バター蒸し焼き」「マッシュルームのターメリック天ぷら」「魚のムニエル マッシュルームソース」の３品です。マッシュルームは水で洗うと痛みやすいので、布巾でかるく拭いてから使います。
目次
マッシュルームの昆布バター蒸し焼きのレシピ
マッシュルームの昆布バター蒸し焼きの材料（1〜2人分）
- マッシュルーム（1パック＝100g）
- 昆布（1枚＝6〜10g）
- バター（10g）
- 酒（大さじ3）
マッシュルームの昆布バター蒸し焼きの作り方
- マッシュルーム（1パック＝100g）は布巾で軽く拭き、縦に4等分ほどに切ります。
- フライパンに昆布（1枚＝6〜10g）は端をハサミで切り込みを入れて置き、マッシュルーム、バター（10g）、酒（大さじ3）を入れます。
- フタをして中火にかけ、沸騰してから3分ほど蒸します。
- 器に昆布を敷き、マッシュルームをその上にのせれば出来上がりです。
マッシュルームのターメリック天ぷらのレシピ
マッシュルームのターメリック天ぷらの材料（1〜2人分）
- マッシュルーム（1パック＝100g）
- ハム（2〜3枚）
- 小麦粉（50g）
- ターメリック（小さじ1）
- 卵（1個）
- 水（大さじ1＋大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 揚げ油（適量）
マッシュルームのターメリック天ぷらの作り方
- ボウルに小麦粉（50g）、ターメリック（小さじ1）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵（1個）を入れて溶き、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- １に塩（小さじ1/3）と２を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、やや重めの衣にします。
- フライパンに揚げ油（適量）を1cmくらいの高さまで入れて熱し、乾いた箸を入れて先から泡が出るくらいの温度にします。
- マッシュルーム（1パック＝100g）を竹串で取り、衣をつけて揚げ油に入れて揚げていきます。
- 半分に切ったハム（2〜3枚）も竹串で取り、衣をつけて揚げ油に入れて揚げていきます。
- 油を切って器に盛りつければ出来上がりです。
魚のムニエルマッシュルームソースのレシピ
魚のムニエルマッシュルームソースの材料（1〜2人分）
- マッシュルーム（1パック＝100g）
- サラダ油（大さじ1/2）
- バター（10g）
- 塩（ひとつまみ）
- 水溶き小麦粉（小麦粉大さじ1＋水大さじ2）
- 牛乳（1/4カップ）
- 白身魚のムニエル（1切れ）
魚のムニエルマッシュルームソースの作り方
- マッシュルーム（1パック＝100g）は薄切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、バター（10g）を入れて火にかけます。
- バターが少し溶けてきたらマッシュルームを入れ、塩（ひとつまみ）を振って、混ぜながら炒めていきます。
- マッシュルームがしんなりしてきたら火を止め、水溶き小麦粉（小麦粉大さじ1＋水大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- 再び火にかけ、牛乳（1/4カップ）を2回に分けて入れて混ぜ合わせます。※温度を下げないようにするためです。
- 白身魚のムニエル（1切れ）を器に盛りつけ、ホワイトソースを添えれば出来上がりです。
