12月24日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」ではリストランテアルポルトの片岡シェフが「イタリアン唐揚げ」のレシピを紹介してくれました！
鶏もも肉は1枚丸ごと豪快に揚げ、イタリアンサラダと一緒にいただきます。クリスマスにピッタリな一品です。
イタリアン唐揚げ＆サラダの材料
唐揚げの材料（1人前）
- 鶏もも肉（1枚＝160g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 醤油（小さじ2）
- 白ワイン（小さじ2）
- ショウガすりおろし（小さじ1）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
- ローズマリーみじん切り（ひとつまみ）
- 片栗粉（適量）
イタリアンサラダの材料（1人前）
- トマト（小1/2個）
- ルッコラ（10枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- オリーブオイル（小さじ1/2）
- フレンチドレッシング（小さじ1/2）
- バルサミコ酢（小さじ1/2）
- 白ワインビネガーまたは酢（少さじ1/2）
- レモン汁（小さじ1/2）
イタリアン唐揚げ＆サラダの作り方
- 鶏もも肉（1枚＝160g））をボウルに入れて塩・コショウをし、醤油、白ワイン、ショウガすりおろし、ニンニクみじん切り、ローズマリーを入れて揉み込み、5分ほど置きます。
- 鶏肉に片栗粉（適量）をつけ、揚げ油に入れて揚げていきます。
- トマトとルッコラは食べやすい大きさに切ります。
- トマトに塩を振り、オリーブオイル（少々）をし、バルサミコ酢（少々）、酢（少々）、レモン汁（少々）をして和えます。
- ルッコラにもオリーブオイル（少々）と黒コショウを振り、バルサミコ酢（少々）、酢（少々）、レモン汁（少々）をして和えます。
- キツネ色に揚がったら鶏肉を取りだし、カットして器に盛りつけ、トマトを添えてルッコラをのせ、オリーブオイルをまわしかければ出来上がりです。
