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1月8日のノンストップ！「行列シェフのまかない家ごはん」では、六本木ヒルズ「ジャン・ジョルジュ東京」の米沢シェフが「やわらかカブのミルクリゾット」のレシピを紹介してくれました。

とろとろのカブが柔らかくて美味しい、簡単ミルクリゾットです。カブをオリーブオイルで煮ることで甘みが出て旨味が凝縮されます。

やわらかカブのミルクリゾットの材料（2人分）

• 温かいご飯（茶碗2杯分）※かために炊きます。
• カブ（2個＝130g）
• カブの茎と葉（2個分＝60g）
• 牛乳（80cc）
• オリーブオイル（適量）
• 塩（適量）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• ショウガみじん切り（小さじ1）
• ベーコン（2枚）
• シメジ（1/4パック＝25g）
• 柚子の皮みじん切り（小さじ1）
• 粉チーズ（大さじ2）
• 黒コショウ（適量）
• イタリアンパセリ粗みじん切り（適量）

やわらかカブのミルクリゾットの作り方

1. カブ（2個）は皮をむいて薄めのくし形に切ります。
2. カブの茎と葉（2個分）は刻みます。
3. ベーコン（2枚）は細切りにします、
4. シメジ（1/4パック）は石づきを取り除いて、長さを半分に切ります。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を引いてカブを並べ、火にかけます。
6. カブに塩（少々）を振り、弱めの中火でやわらかくなるまで加熱します。
7. ニンニク、ショウガ、ベーコンを入れて炒めます。
8. 香りが立ったらシメジを炒れ、塩（少々）を振って炒め合わせます。
9. 柚の皮みじん切りを炒れ、香りが立ったら牛乳を加えます。
10. 煮立ったら火を止め、ご飯を入れてスープを吸わせるように混ぜ合わせます。
11. 別のフライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、カブの茎と葉を入れてかるく炒め、塩（少々）を振って粉チーズを入れて混ぜ合わせます。
12. 器に10と11を盛りつけ、リゾットにコショウを振り、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです。

今日の先生のお店「Jean-Georges Tokyo （ジャンジョルジュトウキョウ）」

• 住所：東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ
• 営業時間：ランチ11:00～15:00（LO14:00）ディナー17:00～24:00（LO 、Food21:30/Drink22:00）、テラス席 11:00～22:00、年中無休。
• 電話番号：050-5570-5950
• 公式サイト：http://www.jean-georges-tokyo.jp/

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