1月9日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「海老のトマト煮込み」のレシピを紹介してくれました。ゲストは野口五郎さんです。
今週のテーマ食材は「海老」ということで、プリプリの海老煮込みレシピですよ。
海老のトマト煮込みの材料（2人分）
- むきえび（10尾＝300g）
- あさり（6個）
- 玉ねぎみじん切り（40g）
- セロリ葉つき（1本＝100g）
- ニンニク（1/2片）
- 赤唐辛子（1本）
- 白ワイン（大さじ2）
- トマトの水煮（カットタイプ250g）
- ブイヨン（50ml）
- 塩（小さじ1/2）
- バージンオリーブオイル（大さじ1/2）
- ガーリックトースト（4枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
海老のトマト煮込みの作り方
- むきえび（10尾）は背わたを取り除き、あさり（6個）は砂抜きをして塩をふり、殻をこすり合わせて洗います。
- セロリ（1本）は茎を５mm幅に切り、葉を千切りにします。
- ニンニク（1/2片）は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子（1本）は種を取り除きます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子入れて泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出します。
- 次に玉ねぎみじん切り（40g）とセロリの茎を入れて中火で炒め、しんなりしたら白ワイン（大さじ2）を加えてアルコール分をとばしていきます。
- トマトの水煮（250g）、ブイヨン（50ml）、塩（小さじ1/2）を加えて煮立て、えび、あさりを入れたら蓋をして中火で３分ほど煮ます。
- 塩・コショウ（各適量）を振って味を調え、器に盛りつけます。
- セロリの葉をのせ、ガーリックトーストを添えれば出来上がりです。
感想
ちょっとオシャレな洋食に仕上がりましたね。ガーリックトースターを添えるだけでもオシャレ感がアップしますね。
