１月１０日（水）の「NHKあさイチ」はイタリア料理店シェフの「植松シェフ」が本格イタリア料理のレシピを家庭でも作れるレシピを紹介してくれました。
「牛ひき肉のパスタアマトリチャーナ風」はパンチェッタの代わりにベーコンを使い、本格的な味を出すのに感想ポツチーにを使いますが、ない場合は乾燥しいたけでもいいそうですよ。
牛ひき肉のパスタアマトリチャーナ風の材料（２人分）
- スパゲティ（１６０g）・・太さ１.６mm
- 薄切り玉ねぎ（１５０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 乾燥ポルチーニ（１０g）
- 短冊切りベーコン（４０g）
- 牛ひき肉（８０g）
- トマト水煮（２００g）・・缶詰/ホール
- パルメザンチーズ（大さじ２）・・すりおろし
- 塩（小さじ１）
牛ひき肉のパスタアマトリチャーナ風の作り方
- 鍋に熱湯を沸かし、塩を水１リットルに対して１０g入れ、スパゲッティ（１６０g）を６分３０秒間ほど茹でます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、玉ねぎ（１５０g）を最初は強火、最後は弱火で５分間じっくりと炒めます。
- ポルチーニ（１０g）を１００mlの水で戻してみじん切りにします。
- ２にベーコン（４０g）を入れて炒め、牛ひき肉（８０g）も加えて炒めます。３のポルチーニの戻し汁入れて強火で３０秒間煮ます。
- トマトの水煮（２００g）をよく潰して煮込み塩（小さじ１）で味を調えます。
- １のスパゲッティをザルにとって水気をきり、５に加えます。
- オリーブオイル（大さじ１）、パルメザンチーズ（大さじ２）を加え、分量外の塩（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けて分量外のパルメザンチーズをかけて完成です。
感想
みなさん絶賛のパスタですね。自宅でも簡単に作れそうなのでぜひ作ってみます。先にポルチーニを戻しておいた方がいいですね！
