１月１０日（水）の「きょうの料理」は昨日の月曜日から水曜日までの３日間で「冬野菜のあったかおかず」をテーマに料理研究家の「坂田阿希子」さんが紹介します。３日目はカリフラワーを使ったレシピ、「カリフラワーの中国風炒め」と「カリフラワーのピュレ」のレシピを紹介します。
「カリフラワーのピュレ」はカリフラワーの甘みを凝縮したピュレ。肉料理の付け合わせなどにぴったりの一品です。
カリフラワーのピュレの材料（作りやすい分量）
- カリフラワー（１個）
- 生クリーム（大さじ２）
- 塩
合わせ調味料
- 水（カップ１/２）
- バター（３０g）
- 塩（小さじ１/３）
カリフラワーのピュレの作り方
- カリフラワー（１個）は小房に分けて、鍋に入れて合わせ調味料を加えて蓋をして、弱火で１０〜１５分間蒸し煮にします。
- 粗熱をとり、カリフラワーの煮汁大さじ３〜４をミキサーに入れてピュレ状にします。味をみて足りなければ塩（少々）を足し、生クリーム（大さじ２）を加えて滑らかにポッテリとするまで撹拌して完成です。
感想
肉料理にぴったりですね。普通はじゃがいもで作りますが、カリフラワーも美味しそうです。茹で時間が短くていいのでカリフラワーの方が早く作れますね。
