１月１１日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感を生かした豆腐料理を紹介します。煮物に向く豆腐は、木綿豆腐、焼き豆腐、厚揚げの３種類があります。
「豆腐の卵とじ」は木綿豆腐を使います。柔らかな豆腐を卵でふんわりとまとめます。寒い日の朝食にもぴったりの一品です。
豆腐の卵とじの材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
- 卵（２個）
- 三つ葉（７〜８本）
合わせ調味料
- だし（カップ１）
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 薄口醤油（大さじ１）
豆腐の卵とじの作り方
- 豆腐（１丁）は６等分の角切りにします。卵（２個）は軽く溶きほぐし、三つ葉（７〜８本）は２〜３cm長さに切ります。
- 小さめのフライパンに合わせ調味料の材料を入れて、中火にかけます。煮立ったら豆腐を加えて蓋をして弱めの中火で２〜３分間、途中で１〜２回返しながら煮ます。
- 溶き卵（２個分）を回し入れ、三つ葉を散らします。火を止めてそのまま２０〜３０秒間置いてから蒸らし完成です。
感想
とても簡単にくれるので忙しい日の一品にいいですね。ご飯の上にのせてもとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
