１月１１日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感を生かした豆腐料理を紹介します。煮物に向く豆腐は、木綿豆腐、焼き豆腐、厚揚げの３種類があります。
「肉豆腐」は焼き豆腐を使うと、水気が出て味が薄まる心配もありません。豆腐の上品な美味しさに牛肉の旨味が加わった充実おかずです。
肉豆腐の材料（２人分）
- 焼き豆腐（１丁）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- しらたき（１/２袋）
- 長ねぎ（１本）
- 酒（小さじ１）
合わせ調味料
- だし（カップ１）
- 醤油（大さじ２・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
肉豆腐の作り方
- 焼き豆腐（１丁）は４等分に切ります。しらたき（１/２袋）は食べやすい大きさに切り、ねぎ（１本）は１cm厚さの斜め切りにします。牛肉（１５０g）は食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにしらたきを入れ、酒（小さじ１）を加えて中火にかけます。混ぜながら水気がなくなるまで炒ります。火を止めてしらたきを取り出します。
- ２のフライパンに合わせ調味料を入れ、再び中火にかけます。煮立ったら牛肉をほぐして入れます。
- 再び煮立ったらアクを除き、肉の色が変わってきたら焼き豆腐を所々に入れます。しらたきも同様に加えます。
- オーブン用の紙で落し蓋をして、煮立ったら弱めの中火で約１０分間煮ます。
- ねぎを加えて再び落し蓋をしてさらに約３分間煮ます。
- 火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおき、味をなじませて完成です。
感想
とても美味しそうですね。すき焼き以外にしらたきを使ったことがないのでぜひ作ってみます。
