1月16日のNHKあさイチの夢の3シェフは「酒かす」レシピ！酒かすは40代以上のお肌のコラーゲンをアップしてくれるということで、日本料理の橋本シェフ、中国料理の井桁シェフ、フレンチの秋元さくらシェフの3人が個性豊かな酒かす料理を紹介してくれましたよ。
それでは橋本シェフのレシピ「豚バラ肉と白菜の酒かす蒸し」です。
豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの材料
- 酒かす（100g）※板状のもの
- 甘酒（100ml）※なんでも大丈夫だそうです
- 豚バラ肉（200g）
- 白菜（200g）
- しめじ（100g）
- 水（100ml）
豚バラ肉と白菜の酒かす蒸しの作り方
- 酒かす（100g）を手でちぎってすり鉢に入れ、甘酒（100ml）を入れて擦っていきます。※ダマが残った状態で大丈夫です。
- そこに豚バラ肉（200g）を入れて混ぜ合わせ、ジップロックなどのポリ袋に入れて空気を抜きながら封を閉じ、ひと晩寝かせます。
- 白菜（200g）は大きめにザク切りにします。芯の部分は縦に細切りにします。
- フライパンに白菜の軸の部分を入れ、その上にひと晩漬け込んだお肉をのせ、さらにその上から白菜の葉の部分をのせ、ほぐしたしめじ（100g）、水（100ml）を入れてフタをし、中火で12分ほど蒸していきます。
- 器に盛りつけて塩（適量）を振り、レモン（1/4個）を絞って出来上がりです。
感想
ひと晩つけこむだけで、手間暇はほとんどない簡単レシピでいいですね。酒かすには血流がよくなる効果もあるそうなので、是非ためしてみたいですね。
