1月16日のNHKあさイチの夢の3シェフは「酒かす」レシピ！酒かすは40代以上のお肌のコラーゲンをアップしてくれるということで、日本料理の橋本シェフ、中国料理の井桁シェフ、フレンチの秋元さくらシェフの3人が個性豊かな酒かす料理を紹介してくれましたよ。
それでは秋元シェフの「酒かすフレンチトースト」のレシピです。
酒かすフレンチトーストの材料
- 酒かす（50g）
- 生クリーム（200m）
- 砂糖（10g）
- 卵（1個）
- 牛乳（50ml）
- 食パン（4枚切りを1枚）
- バター（5g＋5g）
- 砂糖（40g）
- 水（大さじ1）
- お好みのフルーツ（適量）※バナナ、イチゴなど
- 粉糖（適量）
- ミント（適量）
酒かすフレンチトーストの作り方
- お鍋に酒かす（50g）を小さく刻んで入れます。
- そこに生クリーム（200m）、砂糖（10g）を入れて火にかけます。
- 沸騰直前くらいまでになったら、火からはずしてハンドプロセッサーで撹拌します。※ダマが少し残っていても大丈夫です。ここで100ml取り分け、後ほどキャラメルソースに使います。
- 3のお鍋に卵（1個）、牛乳（50ml）を入れて混ぜ合わせます。
- 食パン（4枚切りを1枚）の耳を取り除いて4等分に切ってバットに入れ、4を注ぎ入れて漬け込みます。
- フライパンにバター（5g）を入れて強火にかけ、5の食パンを重ねて一面ずつ側面を焼いていきます。
- 別のフライパンに砂糖（40g）、水（大さじ1）を入れてかき混ぜずにお鍋をかたむけながら2分ほど火にかけます。
- 火からはずし、3の酒かす（100ml）を入れて混ぜ合わせます。
- 食パンの全面が焼き終わったらバター（5g）を入れ、フタをして弱火で1分ほど蒸し焼きにします。
- パンを盛りつけ、バナナやイチゴなどのフルーツをのせ、キャラメルソースをかけ、粉糖やミントを散らせば出来上がりです。
感想
酒かすで上品な甘さのキャラメルソースに仕上がるそうですよ。とても美味しそうでしたね！これは絶対に作ってみたいです。
