1月18日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「根菜すいとん」の作り方を紹介してくれました。
白玉粉と小麦粉から「すいとん」を作っていきます。白玉粉を入れることで滑らかな口当たりになり、さらに温め直してもかたくなりません。
根菜すいとんの材料（4人分）
- 鶏もも肉（小1枚＝200g）
- 大根（200g）
- ニンジン（小1/2本＝60g)
- ごぼう（1/3本＝60g）
- 生椎茸（2枚＝40g）
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り 少々
すいとん
- 白玉粉 40g
- 小麦粉 150g
- 水 160～180ml
- 煮干し 20g
- だし昆布 8cm
- 水 6.5カップ
根菜すいとんの作り方
- 煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂き、だし昆布とともに鍋に入れ、水（6.5カップ）を加えて20～30分つけておきます。
- 鶏肉は余分な脂を除き、小さめのそぎ切りにします。
- 大根、ニンジンはそれぞれ4～5mm厚さのいちょう切りにします。
- ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、斜めに薄切りにして水にさっとさらし、ザルに上げます。
- 椎茸は石づきを除き、4～6つに切ります。
- 1を火にかけ、煮立ったら煮干しと昆布を除き、鶏肉、大根、ニンジン、ごぼう、椎茸、塩を加え、ふたをずらしてかけて弱火で煮ていきます。途中でアクをすくい、ごぼうがやわらかくなるまで17～18分煮ます。
- ボウルに白玉粉を入れ、水（160〜180ml）を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ、ダマがなくなったら小麦粉を加え、なめらかになるまで混ぜます。
- 醤油とみりんを加えて味をととのえ、水でぬらしたスプーンで7を1杯ずつすくい入れ、5～6分煮ます。
- 味をみて足りなければ塩で整えて器に盛り、万能ねぎを散らせば出来上がりです。
感想
すいとんは見ているだけでも、身も心も温まる一品ですよね。これだけでも食事として成立するのがいいですね。1人ランチに使えるかもですね。
