１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「せりとえびのマスタード和え」のレシピを紹介してくれました。
独特なせりの苦味が甘酸っぱい味付けで和らぎ、シャキシャキとした歯ごたえが美味しい一品です。
せりとえびのマスタード和えの材料（２人分）
- せり（２わ）
- えび（２匹）・・ブラックタイガー/殻付き
- 塩（小さじ１/２）
合わせ調味料
- 粒マスタード（小さじ２）
- はちみつ（小さじ２）
- 米酢（小さじ１）
せりとえびのマスタード和えの作り方
- せり（２わ）は根を落とし、茎の部分が重ならないようにざるに並べます。
- 茎の部分に熱湯を３〜４往復かけて、葉の部分は１〜２往復かけます。茎が好みの堅さになったら氷水に放ち、取り出して３cm長さに切ります。水気をしっかりと絞り、ボウルにほぐし入れます。
- えび（２匹）は殻の間に楊枝をさして背わたを除きます。
- 小鍋に水（カップ１）と塩（小さじ１/２）を入れて沸騰させてえびを茹でます。
- 粗熱が取れたら殻をむいて１cm幅に切り、１のせりと合わせます。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、和えて完成です。
感想
シャキシャキしたせりがとっても美味しそうですね。とても簡単なのでぜひ作ってみます。
