２月８日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は茎まで美味しく食べるブロッコリーのレシピ、「ブロッコリーのカニあんかけ」と「ブロッコリーの鶏肉塩炒め」のレシピを紹介します。
「ブロッコリーのカニあんかけ」は茹でたブロッコリーにふんわり卵とカニかまぼこを入りのアンをかけていただく、いつものブロッコリーがワンランクアップした一品です。
ブロッコリーのカニあんかけの材料（２人分）
- ブロッコリー（１個）
- カニかまぼこ（２〜３本）
- 卵（１個）
- みじん切りねぎ（大さじ２）
- みじん切り生姜（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- みりん（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１/２）
- 水（小さじ１）
ブロッコリーのカニあんかけの作り方
- ブロッコリー（１個）は小房に分けて茎に切り目を入れます。大きいものは縦半分に切ります。太い茎は１cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむきます。太い茎は皮が厚くて堅いのでむいて使います。
- かまぼこ（２〜３本）は２cm長さに切ってほぐします。卵（１個）は溶きほぐし、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて混ぜます。水溶き片栗粉は混ぜておきます。
- 小さめのフライパンに湯をカップ２・１/２を沸かし、塩（小さじ１/２）を入れます。太い茎を加え、中火で約１分間茹でます。残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら１分３０秒〜２分間茹でます。
- ３のフライパンに水気を拭き、サラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、みじん切りねぎ（大さじ２）とみじん切り生姜（小さじ２）を入れて炒めます。香りが立ったら水カップ１/２と合わせ調味料を加えて煮立ったらかまぼこを入れます。
- 水溶き片栗粉をもう一度混ぜて汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつけます。
- ２の溶き卵を回し入れて軽く混ぜます。半熟になったら火を止めて４のブロッコリーにかけて完成です。
感想
ブロッコリーはサラダとして食べるだけで、割と苦手なのでぜひ作ってみます！柔らかく茹ですぎるので短い時間で茹でるのがポイントですね。
