２月２８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「常備野菜の基本」で「いかとバジルの煮物」レシピを紹介します。
いかはスルメイカを使用して、エリンギと一緒に炒めます。仕上げにバジルの葉をちぎり入れて、まぜ合わせるので香りも彩りもいい一品に仕上げます。いか、本当に美味しいですよね！
いかとバジルの煮物の材料（２人分）
- するめいか（１杯）・・さばいたもの
- エリンギ（２００g）
- 薄切りニンニク（５g）
- 赤唐辛子（２本）
- バジル（１０枚）
- 塩（適量）
- 油（適量）
煮込み調味料
- 水（１００ml）
- オイスターソース（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- ごま油（小さじ１/２）
いかとバジルの煮物の作り方
- するめいか（１杯）の胴は1.5cm幅に切り、足は２本ずつに切り分け、長いものは半分に切ります。
- エリンギ（２００g）は縦半分に切って１cm幅に切り、赤唐辛子（２本）は種を取って半分に切ります。
- 鍋に油（適量）を入れ、薄切りニンニク（５g）、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら油（適量）を足して、エリンギを加えて薄く色づくまで中火で約２分炒めます。
- ３に煮込み調味料の水（１００ml）を入れて煮立て、オイスターソース（小さじ１）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、いかを加えて強火で煮つめます。
- ４にごま油（小さじ１/２）を加えて塩（少々）で味を調え、バジル（１０枚）をちぎり入れて混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
バジルの香りが食欲をさらにそそりますね。ぜひ作ってみます！
