11月17日(木)のきょうの料理は、季節の手仕事を欠かさず楽しんでいる料理研究家の「大原千鶴」さんが柿のレシピを紹介。今が旬の柿をそのまま食べれる「甘柿」と渋柿は、「干し柿」にして柿を使ったメニューで堪能します。
まずは「甘柿ジャム」から。甘柿はすぐに熟れてしまいがちですが、ジャムにすれば長く楽しめますね。電子レンジを使えば焦げにくく、少量ずつ気楽に作れます。パンやヨーグルトなどと一緒に、季節の味覚を堪能できます!
甘柿ジャムの材料(作りやすい分量)
- 柿(2個)
- 砂糖(50g)
- リンゴジュース(果汁100% 大さじ2)
- ゆずの絞り汁(大さじ1・1/3)
甘柿ジャムの作り方
- 柿(2個)はヘタ、種を除いて1cm角に切ります。耐熱容器に入れて砂糖(50g)を加え混ぜラップをせずに電子レンジ(600w)に3分間かけます。
- リンゴジュース(大さじ2)を加え混ぜ、電子レンジ(600w)に5分間かけます。
- ゆずの絞り汁(大さじ1・1/3)を加えて混ぜ、電子レンジ(600w)に3分間かけます。
- 清潔な保存容器に入れ完成です。冷蔵庫で約3週間保存可能です。
感想
季節を楽しむことはとても素敵ですよね。柿のジャムは珍しいですが、この時期だけの季節もの。ジャムにして長く楽しみたいですね!