１１月１７日（木）のきょうの料理は、季節の手仕事を欠かさず楽しんでいる料理研究家の「大原千鶴」さんが、柿のレシピを紹介。今が旬の柿をそのまま食べれる「甘柿」と渋柿は、「干し柿」にして柿を使ったメニューで堪能します。
干し柿は甘柿より甘みが凝縮しているので、おかずによく会う味わいになります。クセのない甘みでバリエーションも豊富ですね！
柿とにんじんのピーナツ和えの材料（２人分）
- 干し柿（１個）
- にんじん（４０g）
- ピーナツ（食塩不使用 ３０g）
- ゆずの皮（少々）
- ゆずの絞り汁（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
柿とにんじんのピーナツ和え作り方
- にんじん（４０g）は皮をむいて千切りにしボウルに入れ塩（小さじ１/４）をふって軽く混ぜます。
- 干し柿（１個）はヘタと種を除いて細切りにし、ピーナツ（食塩不使用 ３０g）は粗みじん切りにし、ゆずの皮（少々）は千切りにしておきます。
- にんじんの入ったボウルに２の食材とゆずの絞り汁（小さじ１）を加えて和え器に盛り付け完成です。
感想
とても簡単に和え物ができましたね。干し柿の甘みとゆずの爽やかさがとてもよく合います。秋を堪能する和え物になりました。
