４月５日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は３種類の食材で作る「いり鶏」と「きゅうりとわかめの酢の物」のレシピを紹介します。
「いり鶏」は旨味たっぷりの鶏肉、香り高いごぼう、色鮮やかな人参など持ち味の異なる食材を合わせて満足度をアップします。
いり鶏の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 新ごぼう（１本）
- 人参（１本）
- サラダ油（小さじ２）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 酒（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
いり鶏の作り方
- ごぼう（１本）は表面をこすり洗いして一口大の乱切りにします。水でサッと洗って水気を切ります。人参（１本）はごぼうよりも少し大きめの乱切りにします。
- 鶏肉（１枚）は余分な脂肪を除き筋の多いところに切り目を入れます。縦半分に切り、１切れを４等分にそぎ切りにします。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れて焼き色がついたら返します。
- 肉の色が変わったらごぼうを加えてサッと炒めます。人参を加えて炒め合わせます。
- 全体に油が回ったら水（カップ３/４）を注ぎ、煮立ったら落し蓋をして、さらに蓋をし、弱めの中火で約３分間煮ます。
- 合わせ調味料を順に加えて再び煮立ったら落し蓋をして７〜８分間ごぼうに竹串を刺してスーッと通るまで煮ます。
- 蓋と落し蓋を外して大きく混ぜて照りを出します。煮汁が多ければ少し煮詰めて火を止めてそのまま粗熱が取れるまで置いて味をなじませ完成です。
感想
とても美味しそうですね。味がしっかりとついているのでお弁当のおかずにもオススメですね。ぜひ作ってみます。
