４月２０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「厚揚げの辛味煮込み」のレシピを紹介します。
厚揚げと豚バラ肉を使ったお手軽な一品。豆板醤は油と一緒に炒めてから全体を炒め合わせます。甘辛さの後に辛さが出てきて、ご飯にも合う一品です。
厚揚げの辛味煮込みの材料（２人分）
- 厚揚げ（４個）・・２３０g
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 椎茸（２枚）
- 青ネギ（２本）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 油（小さじ２）
- 中華スープ（２００ml）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１・１/２）
- 水（大さじ１）
厚揚げの辛味煮込みの作り方
- 厚揚げ（４個）は３cmくらいの一口大に切り、豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切ります。
- 椎茸（２枚）と青ネギ（２本）は１cm幅に切ります。
- フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火を止めて豚肉を端に寄せ、油（小さじ２）、豆板醤（小さじ１）を弱火で炒め、油が赤くなったらみじん切り生姜（小さじ１）も加え豚肉にからめ、厚揚げ、椎茸を加えて全体を混ぜます。
- ３に中華スープ（２００ml）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えて中火で２分煮込みます。
- 片栗粉（小さじ１・１/２）を分量の水（大さじ１）で溶いて加え、青ネギを加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。
感想
辛味と旨味がとても美味しそうですね。これから暑くなり、食欲のない日も食欲進む一品になりそうですね。ぜひ作ってみます。
