５月１３日の噂の東京マガジンのやってTRY！のコーナーは「イワシの蒲焼き」でした。そしてなだ万帝国ホテル東京の黒田料理長が、イワシの蒲焼き丼のレシピを紹介してくれました。
イワシは安くていいですよね。特製タレの作り方も教えてくれましたよ。
※4月14日放送の梅干と山椒を使ったイワシの蒲焼きレシピはこちらです ＞ やってTRY！梅干と山椒のイワシの蒲焼き／噂の東京マガジン
イワシの蒲焼き丼の材料
- イワシ（1尾）
- 温かいご飯（丼1杯分）
- 白ごま（適量）
- もみ海苔（適量）
- かいわれ大根（適量）
- 刻んだレタス（適量）
- 胡麻山椒（適量）
- 白髪ねぎ（適量）
＜特製タレの材料＞
- 酒（180cc）
- みりん（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
- 濃口醤油（大さじ1.5）
- たまり醤油（小さじ1）
- 西京味噌（小さじ2）
- 水あめ（小さじ1）
- ショウガ汁（少々）
イワシの蒲焼き丼の作り方
- イワシは指で開き、骨を取り除きます。
- イワシに小麦粉をハケで薄くまぶしつけていきます。
- お鍋に酒（180cc）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、濃口醤油（大さじ1.5）、たまり醤油（小さじ1）、西京味噌（小さじ2）を入れて火にかけます。
- さらに水あめ（小さじ1）を入れて溶かし、煮詰めれば特製タレの出来上がり。
- フライパンにサラダ油を引いて熱し、イワシを入れて白焼きにします。
- こんがりとキツネ色になったら、特製タレをヒタヒタになるまで入れ、煮からめていきます。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、特製タレをかけたら白ごま、もみ海苔、かいわれ、ショウガ絞り汁をかけます。
- イワシをのせ、タレをかけ、胡麻山椒をかければ出来上がりです。
感想
イワシも蒲焼きにするとちょっと高級感がアップしていいですよね。これは一度試してみたいレシピです。
