５月１１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「魚を食べよう！」。本日は「カラスガレイの蒸し物」のレシピを紹介します。
カレイの水分はしっかりととります。カレイは煮付けくらいしか思いつかないですが、今回は、蒸し器で調理します。
カラスガレイの蒸し物の材料（２人分）
- カラスガレイ（２切れ）
- 塩（少々）
- 豚ひき肉（４０g）
- 椎茸（１枚）
- 味付きザーサイ（１０g）
- アスパラガス（３本）
- レモン（１/４個）
- ナンプラー（大さじ１）
ひき肉下味
- 塩（ひとつまみ）
- 紹興酒（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１/２）
カラスガレイの蒸し物の作り方
- カラスガレイ（２切れ）は水分をしっかり取って塩（少々）をふります。
- 椎茸（１枚）は５mm角に切り、アスパラガス（３本）は皮をむいて３等分に切り、ザーサイ（１０g）は粗みじん切りにし、レモン（１/４個）は５mm厚さの半月切りにします。
- 豚ひき肉（４０g）、椎茸、ザーサイを混ぜ、ひき肉の下味の塩（ひとつまみ）、紹興酒（小さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）を混ぜます。
- 器にアスパラガスを敷き、カレイ、３、レモンの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で７分蒸します。
- ４を取り出して、ナンプラー（大さじ１）をかけ完成です。
感想
カレイというと煮付けしか思いつきませんでしたが、とても美味しそうですね。カレイは水っぽいですが、そんな感じも全くなく仕上がっています。
