５月２４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ゴマたっぷり！」。本日は、「ゴマ風味の生姜焼き」のレシピを紹介します。
豚肉は肩ロースを使い、強火で焼き色をつけていったん取り出し、野菜を炒めます。豚肉を戻し入れて、合わせ調味料を２回に分けて加えて手早く絡めるのがポイントです。
ゴマ風味の生姜焼きの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２００g）・・生姜焼き用
- ピーマン（２個）
- 椎茸（４枚）
- 白いりごま（大さじ２）
- サラダ菜（４枚）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- おろし生姜（３g）
- おろしニンニク（１g）
- 練りゴマ（１０g）
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
ゴマ風味の生姜焼きの作り方
- 豚肩ロース肉（２００g）に塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
- いりごま（大さじ２）は包丁で切り、ピーマン（２個）は縦に５mm幅に切り、椎茸（４枚）は半分に切ります。
- 合わせ調味料のおろし生姜（３g）、おろしニンニク（１g）、練りゴマ（１０g）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）を合わせてよく混ぜます。
- フライパンに油（少量）を熱して豚肉を強火で焼き、焼き色がついたら取り出します。
- フライパンに油（少量）を足して椎茸を中火で焼き、ピーマンを加えて炒め、豚肉を戻し入れ、３の合わせ調味料を２回に分けて加えて強火で手早くからめます。
- ５に２の切りごまを加えて香りを出し、サラダ菜と共に器に盛りつけて完成です。
感想
ゴマたっぷりでとても美味しそうですね。ゴマは本当に体にいいので積極的に食べたいですよね。風味もより美味しさを引き立てますね。
