１２月６日（火）のノンストップでは「賛否両論」の「笠原将弘」さんが今が旬のブリに絶品のネギおろし添えたレシピを伝授。
身近なもので何にでも合う絶品ダレを作ります。大根は辛味のある先端部分をおろしに使います。ごま油で焼いたブリは香りとコクがアップし絶品です。
ブリのネギおろし添えの材料（４人分）
- ブリ（４切れ）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 薄力粉（適量）
- ごま油（大さじ１）
- シシトウ（４本）
- 大根おろし（水気を切ります ３００g）
- 長ネギ（１/２本）
- 酢（大さじ４）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- すりゴマ（大さじ２）
- ラー油（小さじ１）
ブリのネギおろし添えの作り方
- ブリの両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり、薄力粉（適量）をまぶします。
- フライパンにごま油（大さじ１）をひき、ブリを２分焼いていきます。
- ブリの片面が焼けたら、シシトウ（４本）を入れて一緒に焼いていきます。
- ボウルに水気をよく切った大根おろし（３００g）、刻んだ長ネギ（１/２本）、根元を切り半分に切ったカイワレ（１/３パック）、酢（大さじ４）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を入れて混ぜ合わせます。
- さらに風味とコクを出すのにすりゴマ（大さじ２）、ラー油（小さじ１）をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 焼けたブリとシシトウを盛り付けて、おろしを添えて完成です。
感想
お肉の料理にもとても合うおろしになっています。さっぱりとしたたれが食欲をそそりますね。脂のある魚は、ごま油で焼くと香りとコクがアップします。
