７月２３日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、京都の日本料理店主「髙橋拓児」さんが、冷やしておいしい２種類の煮物、「じゃこピー煮」と「牛肉のしぐれ煮」のレシピを紹介してくれます。
「じゃこピー煮」はちりめんじゃこと下ゆでしたピーマン、「牛肉のしぐれ煮」は牛肉と糸こんにゃくを醤油、みりん、砂糖などで甘辛く煮たものです。
じゃこピー煮の材料（作りやすい分量）
- ピーマン（８個）
- ちりめんじゃこ（２０g）
- 糸がつお（お好みで）
合わせ調味料
- だし（カップ３）
- 薄口醤油（大さじ４）
- 酒（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１/２強）
じゃこピー煮の作り方
- ピーマン（８個）は芯をくり抜き、水で洗い流します。鍋に湯を沸かし、１０分間ゆでざるにあげて水気をきります。
- 鍋に合わせ調味料と１のピーマン、ちりめんじゃこ（２０g）を入れ強火にかけます。沸いたらアクをとり、弱火にして落し蓋をして、２〜３分間煮ます。
- 粗熱をとり、保存容器に移し、冷蔵庫で冷やします。３〜４日間保存が可能です。
- 冷えたら器に盛り付けて、お好みで糸がつお（適量）を散らして完成です。
牛肉のしぐれ煮の材料（作りやすい分量）
- 牛肉切り落とし（３００g）
- 玉ねぎ（３００g）
- 糸こんにゃく（１００g）
合わせ調味料
- 水（７００ml）
- 酒（１００ml）
- 醤油（８０ml）
- 砂糖（大さじ４強）
- 粉山椒（お好みで）
- 一味唐辛子（お好みで）
牛肉のしぐれ煮の作り方
- 玉ねぎ（３００g）は縦半分に切ってから薄切りにします。糸こんにゃく（１００g）は食べやすい長さに切ってサッとゆでます。牛肉（３００g）は色が変わる程度にサッとゆでて、ざるにあげて水気を切ります。
- 鍋に合わせ調味料と１を入れ、強火にかけます。沸いたらアクをとり弱火にして落し蓋をして２０分間煮ます。
- 粗熱をとり、保存容器に移して冷蔵庫で冷やします。３〜４日間保存が可能です。
- 冷えたら器に盛り付けて、お好みで粉山椒、一味唐辛子を散らして完成です。
感想
食欲のなくなるこの季節にピッタリですね。器によって、見た目も本当に変わりますね！ぜひ作ってみます！
