8月21日(火)の「NHKぐっと身近にアジアごはん」は「ベトナム」の米粉料理をベトナム料理店店主「ヴォ・タン」さんが紹介してくれます。
「ライスペーパー」はベトナムの特別な鍋を使って作るのが普通ですが、今回は自宅のフライパンでも作れるレシピを紹介してくれました。食感も楽しめて美味しく作れますよ。
ライスペーパーの材料(6枚分)
- 米粉(70g)
- 片栗粉(30g)
- 水(250ml)
- 塩(小さじ1/2)
- サラダ油(適量)
ライスペーパーの作り方
- ボウルに米粉(70g)、片栗粉(30g)、水(250ml)、塩(小さじ1/2)を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- 50℃に熱したフライパンで、1の生地をたまじゃくし1杯分を入れ、生地を満遍なく行き渡らせます。
- 中火で30秒間焼いたら、キッチンペーパーに含ませた油を生地の表面に塗ります。
- 3をさらに60秒間焼いたら、そっとすくって皿に移して熱を冷まし完成です。
感想
少し難しいですが、慣れれば簡単に作れるそうですよ。慣れるまでぜひ練習したいですね。厚めに焼いて細切りすればフォーにもなりますね。ぜひ作ってみます。