８月29日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは今週のテーマが「ワンコインで大満足」。本日は、「ささみと青ネギの炒めもの」のレシピを紹介してくれました。
ささみと青ネギの炒めものの材料（２人分）
- ささみ（１６０g）
- 青ねぎ（２本）
- しめじ （８０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- 油 （適量）
ささみの下味
- 塩 （小さじ１/４）
- 醤油（小さじ１/４）
- 溶き卵 （小さじ２）
- 片栗粉 （大さじ３）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（ 大さじ１）
- 酢（ 小さじ１）
ささみと青ネギの炒めもの作り方
- ささみ（１６０g）の筋の端を切り、５mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/４）、溶き卵（小さじ２）をもみ込み、片栗粉（大さじ３）をまぶします。
- 青ねぎ（２本）は５mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分け、しめじ（８０g）は小房にほぐします。
- 合わせ調味料の砂糖（小さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（小さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（適量）を深さ２cmほど入れて170度に熱し、ささみを揚げ、油ごとザルに取り出します。
- ４のフライパンでしめじを中火で炒めて焼き色をつけ、みじん切りニンニク（小さじ１）、輪切り赤唐辛子（１本）弱火で炒め、青ねぎの根元を加えてサッと炒めます。
- ５にささみを戻し入れて強火にし、３を少しずつ加えながら炒め、青ねぎの葉先を加えて、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ささみは火を通すと硬くなりがちですが、とっても美味しく作れますね。
