８月２９日（水）の「きょうの料理」は昨日から３日間「肉おかずセレクション」で過去に放送された人気の肉料理レシピを紹介します。２日目は豚肉を使ったレシピ。
料理研究家の「コウケンテツ」さんがお鍋１つで作れるスタミナレシピ、「冷やし豚キムチ」を紹介してくれました。キムチの酸味がサラダ感覚で食べれる一品です。
冷やし豚キムチの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- 玉ねぎ（１/４個）
- きゅうり（１本）
- にら（１/４わ）
- 白菜キムチ（１５０g）
- 豆もやし（１/２袋）
- えごまの葉（６枚）・・または青じそ
- 塩（少々）
合わせ調味料
- ごま油（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酢（大さじ１）
- 白ごま（大さじ１）
冷やし豚キムチの作り方
- 玉ねぎ（１/４個）は薄切りにして水に１０分間ほどつけて水気を絞ります。きゅうり（１本）は縦半分に切って斜め薄切りにします。にら（１/４わ）は５cm長さに切ります。キムチ（１５０g）は汁気を絞り、食べやすく切ります。キムチの絞り汁は大さじ１とっておきます。玉ねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やします。
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、豆もやしを６〜７分間ゆでます。ザルにあげて冷まし、水気を絞って冷蔵庫で冷やします。
- 同じ湯で、にらをサッとゆでて水気を絞り、冷蔵庫で冷やします。
- 同じ湯で豚肉（２００g）を１枚ずつサッとゆでて、水気を絞り冷蔵庫で冷やします。
- 食べる直前にボウルに合わせ調味料を入れ、１でとっておいたキムチの絞り汁を加えて混ぜます。豆もやし、にら、豚肉、玉ねぎ、きゅうり、キムチを加えて和えます。器に盛り付けてえごまの葉（６枚）を添えて完成です。
感想
食材の下ごしらえが終わったら、和えるだけの簡単な一品ですね。ぜひ作ってみます。
