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9月24日(月)放送の「きょうの料理」はCOOK9「アモーレ・キッチン」！今回はイタリアのマッテオさんの秋のおすすめイタリアン料理を、ポルチーニを使って作ってくれました。

ポルチーニを手打ちパスタ（タリアテッレ）で楽しむレシピです。

ポルチーニのタリアテッレの材料（2人分）

• ポルチーニ（250g）
• ニンニク（1片）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 手打ちパスタ（下記参照）
• オリーブオイル（適宜）
• パルメザンチーズ（適量）
• イタリアンパセリ（適量）

手打ちパスタ（タリアテッレ）の材料

• 小麦粉（100g）
• 卵（M1個）
• エキストラバージンオリーブオイル（少々）
• 塩（ひとつまみ）

※市販のパスタでも、もちろん代用可能です。

ポルチーニのタリアテッレの作り方

1. ボウルに小麦粉（100g）、卵（1個）、エキストラバージンオリーブオイル（少々）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
2. 丸めて、ラップをして30分ほど置きます。
3. 半分にして伸ばし、小麦粉をまぶしてからパスタマシーン（または麺棒など）でさらに薄く伸ばします。
4. パスタマシーンなどでカットして麺状にすればパスタの出来上がりです。
5. ポルチーニ（250g）を1cm角程度のサイコロ状に切ります。
6. フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニク（1片）を入れて炒めます。
7. 香りが出たらニンニクを取り出し、ボルチーニを入れて炒めていきます。
8. 塩・コショウ（各少々）を振ります。
9. フタをして10分ほど炒めます。
10. お鍋にお湯を沸かし、パスタ、オリーブオイル（少々）を入れて3〜4分ほど茹でます。
11. パスタのゆで汁（お玉1杯分ほど）を9のフライパンに入れて混ぜ合わせます。
12. さらにパスタも入れて炒め合わせ、さらに茹で汁、パルメザンチーズ（適量）、イタリアンパセリ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
13. 仕上げにオリーブオイル（適量）を回し入れます。
14. 器に盛りつけ、パルメザンチーズとコショウを振りかけて出来上がりです。

ブッラータチーズお取り寄せ

番組でイチジク＆生ハムと一緒に食べていたブッラータチーズです。意外とお安いですね。

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