今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのテーマは「ジャガイモとサツマイモをもっと美味しく！」ということで９月２４日は「じゃがいもの簔（みの）揚げ」のレシピを紹介してくれました。
ジャガイモとベーコンに小麦粉をまぶし、揚げるだけの簡単レシピですよ。見た目がミノに似ている揚げ物です。
じゃがいもの簔揚げの材料（２人分）
- ジャガイモ（男爵2個＝280g）
- ベーコン（かたまり150g）
- 小麦粉 大さじ２
- 塩（適量）
- 青のり粉（適量）
- 揚げ油（適量）
衣
- 水（100ml）
- 卵黄（1個）
- 小麦粉（65g）
- 片栗粉（20g）
じゃがいもの簔揚げの作り方
- ジャガイモ（2個）は皮をむいて5cmの長さで2mm角の棒状に切り、水にくぐらせてから水気を拭き取ります。
- ベーコン（150g）は4cmの長さで2mm角の棒状に切ります。
- 衣の水（100ml）、卵黄（1個）を合わせ、小麦粉（65g）、片栗粉（20g）を混ぜ合わせます。
- ボウルにジャガイモとベーコンを入れて合わせたら小麦粉をまぶします。
- さらに3を加えて全体に混ぜ合わせます。
- 適当な大きさにまとめ、170度の揚げ油で揚げていきます。
- 網に取り出して塩をふり、器に盛りつけます。
- 青のり粉を散らして出来上がりです。
感想
とっても簡単に作れるレシピですね。カリカリの食感に加え、ジャガイモのホクホク感のある一品です。子供も好きそうですよね。
