１０月９日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はいまが旬のきのこを使ってご飯がススム甘辛味のおかず、「きのこのつくだ煮」のレシピを紹介します。
つくだ煮といってもあっさりとした甘辛味に仕上げました。水を加えずにきのこから出る水分と調味料だけで煮詰めます。多めに作っておけば常備菜としてとても重宝します。
きのこのつくだ煮の材料（作りやすい分量）
- しめじ（１パック）
- えのきだけ（１袋）
- まいたけ（１パック）
- 生姜（２０g）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
きのこのつくだ煮の作り方
- しめじ（１パック）は根元の堅い部分を切り落とし、小房に分けます。
- えのきだけ（１袋）は根元を切り落とし、長さを半分に切り、下の方は食べやすくほぐします。
- まいたけ（１パック）は食べやすい大きさに手で裂き、長いものは半分に切ります。生姜（２０g）は千切りにします。
- フライパンに１、２、３を入れ、合わせ調味料を加えて蓋をして中火にかけます。
- 煮立ったら蓋を外し、強めの中火にして時々混ぜながら５〜６分間汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
- 保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫に入れます。３〜４日間を目安に使い切ります。
感想
シンプルですがとっても美味しそうですね。新米のお供にもとっても合いそうですね。ぜひ作ってみます！
