１０月３１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜いろいろ」。本日は「根菜たっぷりスパゲティ」のレシピを紹介します。
ごぼうは包丁で叩いて薄切りにします。里芋、人参を加えて柔らかくなるまで炒め、トマトの水煮缶を加えてトマトソース仕立てにします。洋風に仕上がりますがとってもよく合いますよ。
根菜たっぷりスパゲッティの材料（２人分）
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スパゲッティ（１６０g）
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里芋（４０g）
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人参（３０g）
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ごぼう （３０g）
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薄切りベーコン（２枚）
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みじん切りニンニク（小さじ１/２）
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塩 （小さじ２/３）
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バージンオリーブオイル（大さじ１）
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赤ワイン （大さじ２）
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トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
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ブイヨン（ ５０ml）
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パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
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塩（ 適量）
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コショウ（ 適量）
根菜たっぷりスパゲッティの作り方
- 里芋（４０g）は２mm厚さの半月切りにし、人参（３０g）はピーラーでささがきにし、ごぼう（３０g）は包丁で叩き、薄切りにして水にさらし、水気をきります。
- ベーコン（２枚）は５mm幅に切ります。
- フライパンにベーコン、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火で炒め、香りが出たら１、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、分量の塩（小さじ２/３）を加えて中火でしんなりするまで炒め、赤ワイン（大さじ２）を加えて半量になるまで煮つめます。
- ３にトマトの水煮（１５０g）、ブイヨン（５０ml）を加えて弱火で６分煮る。熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- ４のソースにスパゲッティを加えて弱火で和えます。
- ５の火を止め、パルメザンチーズ（大さじ２）を加えて和え、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。洋食メニューですが根菜もとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます。
