１０月３１日（水）の「きょうの料理」は「秋の味覚を食べつくす」の３日目。本日は料理研究家の「松田美智子」さんが「ごぼう」を使ったレシピを紹介してくれます。
「ごぼうと干しエビの炊き込みご飯」はごぼうと干しエビの風味が食欲増すご飯です。冷めても美味しいのでおにぎりやお弁当にオススメです。
ごぼうと干しエビの炊き込みご飯の材料（３〜４人分）
- ごぼう（１本）・・３０cm長さ
- 干しエビ（カップ１/４）
- 米（４００ml）
- みじん切り生姜（大さじ１）
- 小口切り細ネギ（適量）
- ごま油（大さじ２）
合わせ調味料
- 水（カップ２）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ１）
- ナンプラー（大さじ２）
- 塩（少々）
ごぼうと干しエビの炊き込みご飯の作り方
- 米は洗って５〜１０分間浸水させ、ザルにあげて１５分間おきます。
- ごぼう（１本）はしっかりと洗い、５mm角に切ります。干しエビ（カップ１/４）は粗みじん切りにします。
- 炒め調理が可能な土鍋または厚手の鍋にごま油（大さじ２）とみじん切り生姜（大さじ１）を入れて強火にかけ、香りがたったら干しエビを加えて炒めます。ごぼうを加えてサッと炒めたら米（４００ml）を加えて全体をなじませ、合わせ調味料を加えて混ぜ、蓋をします。一度沸いたら蓋を開けて底から混ぜ、ごく弱火にして蓋をして７〜８分間炊きます。
- 火を止めて、５分間蒸らします。器に盛り付けて細ネギを散らして完成です。
感想
炊き込みご飯美味しいですよね。干しエビの旨味がまた凝縮しますね。ぜひ作ってみます！
