1月9日(月)放送の「L4you」では冬の食材を組み合わせて若さを保つメニューということで、管理栄養士の堀先生が健康食レシピを色々と紹介してくれました。
2品目は「鶏もも肉のきのこ詰めロースト」のレシピです。
キノコが鶏もも肉の中に入ったアイデアレシピで、免疫力アップに効果のある冬に嬉しい一品です。
鶏もも肉のきのこ詰めローストの材料
- 鶏もも肉（1枚＝300g）
- 酒（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- しいたけ（2個）
- しめじ（12パック）
- 長ねぎ（1/2本）
- にんにく（1/2片）
- オリーブオイル（大さじ1）
鶏もも肉のきのこ詰めローストの作り方
- 鶏もも肉（1枚＝300g）をビニール袋に入れ、そこに酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）を入れたら揉み込み、空気を抜いて閉めておいておきます。
- しいたけ（2個）、しめじ（12パック）はザク切りにして冷たいフライパンに入れてから火にかけます。
- 長ねぎ（1/2本）をみじん切りにします。
- 鷹の爪は半分に割って種を取り出してからフライパンに入れます。
- にんにく（1/2片）をみじん切りにして入れ、さらにオリーブオイル（大さじ1）を入れます。
- 最後に長ネギを入れて炒め合わせたら、鶏肉の中に詰める具材の出来上がりです。
- つけておいた鶏もも肉を開き、具材を入れたら爪楊枝（数本）で固定します。
- 皮を上にして200℃のオーブンに入れて20分ほど焼いていきます。
- 半分にカットして盛りつけ、オーブンで出た肉汁をかければ完成です。
感想
とってもゴージャスな一品ですね。クリスマスなどのパーティ系とかにも使えそうなメニューです。また冷蔵保存しておいて、再び加熱するとβグルカンが増えて良いそうですよ。
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