１１月２３日（金）勤労感謝の日の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は豆と豚肉を煮たアメリカの家庭料理、ポークビーンズを和風にアレンジした「和風ポークビーンズ」のレシピを紹介します。
大きめの豚肉の存在感とたっぷりの野菜で食べ応えのある一品です。
和風ポークビーンズの材料（２人分）
- ミックスビーンズ（１００g）・・ドライパック
- 豚肩ロース肉（２枚）・・２４０g
- 塩（少々）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（５０g）
- いんげん（５本）
- ミニトマト（８個）
- サラダ油（大さじ１/２）
- だし汁（カップ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
和風ポークビーンズの作り方
- 豚肉（２枚）は２cm角に切って塩（少々）をふります。
- 玉ねぎ（１/２個）、人参（５０g）は１cm角、いんげん（５本）はヘタと筋を除き、１cm長さに切ります。ミニトマト（８個）はヘタを除き、４等分に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１を入れて両面をよく焼きます。２の玉ねぎ、人参を加えてしっかりと炒めます。
- ３にミックスビーンズ（１００g）を加えて炒め合わせ、油が回ったらだし汁（カップ１）を加えます。一煮立ちしたら合わせ調味料を加えて蓋をして、弱火で５分間煮ます。２のいんげん、ミニトマトを加えてさらに３分間ほど煮込み器に盛りつけて完成です。
感想
野菜は豆の大きさにカットしてしっかりと炒めてから豆を加えるのがポイントです。だし汁で煮込むのでとっても優しい味わいに仕上がります。
