１２月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、三重県出身の日本料理店店主「田中祐樹」さんが、三重県の名物「とんてき」のレシピを紹介してくれました。
切り目を入れて、包丁でたたいた豚ロース肉を、醤油、みりん、ウスターソース、砂糖を混ぜた濃いめのソースとニンニクで味つけしたステーキ。とっても簡単に作れるので忙しい時にご飯がススムおかずです！
とんてきの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２枚）・・３００〜３４０g
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- 薄切りニンニク（１かけ分）
- 練りわさび（１５g）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１・２/３）
- みりん（大さじ２・２/３）
- 醤油（大さじ２・２/３）
- ウスターソース（大さじ２・２/３）
付け合わせサラダ
- 千切りキャベツ（１/８個分）
- 貝割れ菜（１/２パック）・・４cm長さに切る
- 千切り青じそ（５枚分）
- ひの菜漬け（５０g）・・小口切り
とんてきの作り方
- 豚肉（２枚）は筋を切ってたたきます。両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、薄切りニンニク（１かけ）を入れて、弱火にかけます。ニンニクがカリッとしたら取り出しておきます。１の豚肉を入れ、中火で片面１分間ずつ焼きます。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、さらに３０秒間煮ます。肉は取り出しておき、タレは弱火でとろみがつくまで煮詰め、火を止めてわさび（１５g）を混ぜます。
- 肉は食べやすいように４〜５本の切り込みを入れます。
- 付け合わせを作ります。千切りキャベツ（１/８個分）と４cm長さに切った貝割れ菜（１/２パック）は水にさらして水気をきります。千切り青じそ（５枚分）と小口切りのひの菜漬け（５０g）を加えて混ぜ合わせます。
- お皿に４と５を盛りつけて、３のタレをかけます。２のニンニクをのせて完成です。
あられあおさ汁の材料（２人分）
- だし（カップ１）
- 薄口醤油（大さじ１/２）
- みりん（小さじ１/２）
- あおさ海苔（２.５g）
- あられ（適量）
あられあおさ汁の作り方
- だし（カップ１）を沸かし、薄口醤油（大さじ１/２）とみりん（小さじ１/２）を加えて一煮立ちさせます。
- あおさ海苔（２.５g）とあられを椀に入れ１を注ぎ完成です。
感想
とんてき美味しいですよね。学生の頃お弁当にも入っていました。味が濃いのでお弁当のおかずにもオススメですよ。
