１２月３１日大晦日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生がおせち料理の「なます」レシピを２品紹介してくれました。
大根なますはその名の通り大根だけのなますで、食べるときにサーモン、いくら、あんずをプラスすることで、紅白なますが完成します。さらにカブと生ハムを使った斬新な「カブと生ハムのサラダなます」も教えてくれましたよ。
目次
大根なますのレシピ
大根なますの材料
- 大根（500g）
- 塩（小さじ1.5）
- 酢（1/2カップ）
- 砂糖（大さじ3）
大根なますの作り方
- 大根は4～5cm長さに切り、皮をむき、縦薄切りにしてから繊維に沿ってせん切りにすします。
- 塩をふり、20～30分おきます。
- しんなりしてきたら、軽く水気を絞ります。
- 酢に砂糖を加え、よく混ぜて溶かします。
- １に２を加えてあえ、しばらくおいて味をなじませれば出来上がりです。
※保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能です。
大根なますの紅白なます
スモークサーモン巻き
- 大根なますを一口分とり、スモークサーモンで巻きます。
- 上にあらびきマスタードのせて出来上がりです。
イクラなます
- 大根なますを器に盛りつけます。
- イクラの塩漬けをのせます。
- 柚子の皮のせん切りを散らして出来上がりです。
あんずなます
- 干しあんず4個は洗います。
- 耐熱容器に水1/4カップ、砂糖小さじ1、塩少々を合わせてよく混ぜ、干しあんずを入れ、ラップをして５００Wの電子レンジで1分加熱します。
- そのまま蒸らして味をなじませ、2等分に切ります。
- 大根なますにあんずの甘煮を加えて器に盛りつけて出来上がりです。
カブと生ハムのサラダなますのレシピ
カブと生ハムのサラダなますの材料
- カブ（葉つきのもの3～4個＝400g）
- 塩（小さじ1）
- 生ハム（4枚）
- 酢（1/2カップ）
- 砂糖（大さじ3）
カブと生ハムのサラダなますの作り方
- カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、縦薄切りにします。塩をふって20～30分おき、軽く水気を絞ります。
- カブの葉少々はかるく茹でてから水にとり、水気を絞って3cmの長さに切ります。
- ボウルに酢と砂糖を合わせてよく混ぜ、カブとカブの葉を加え、しばらくおいて味をなじませます。
- 生ハムは一口大に切り、食べる直前に加えれば出来上がりです。
※カブのなますは保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能です。
