1月14日のNHK「パワフル家族に福きたる」では、平野レミの早わざレシピ第7弾！今回も生放送69分で15品を作ります。
Flyで羽ばたけは、鶏手羽先を使った奇想天外なレミさん流レシピです。
平野レミのFlyで羽ばたけの材料
12本分 ※2種の味6本ずつ
- 鶏手羽先（12本＝800～900g）
- 塩（小さじ1/4）
- 酒（大さじ2）
- 黒こしょう（適量）
- かたくり粉（適量）
- 揚げ油 適量（鍋の半分の高さ）
【山椒味】
- 塩（小さじ1/4）
- 粉山椒（小さじ1）
- 昆布茶（顆粒タイプを小さじ1）
【甘辛味】
- 水（50ml）
- 酒（50ml）
- 砂糖（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- 削り節（1袋＝4.5g）※袋ごともんで粉々にしておきます。
【土台】
- 大根の下の部分（1/2本分）
- キャベツせん切り（適量）
- うずらのゆで卵（殻付きを適量）
平野レミのFlyで羽ばたけの作り方
- 手羽先は内側の骨の間に切れ目をいれます。塩（小さじ1/4）、酒（大さじ2）をかけて10分間ほど下味をつけます。
- 水分をふき取ってからポリ袋に入れ、かたくり粉を加えて振ります。
- 150℃～160℃の油で、皮目からじっくり7分ほど揚げます。※途中でひっくり返します。
- ボウルに塩（小さじ1/4）、粉山椒（小さじ1）、昆布茶（顆粒タイプを小さじ1）を合わせ、揚げたての手羽先6本にまぶして、山椒味にします。
- 耐熱ボウルに水（50ml）、酒（50ml）、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ2）、削り節（1袋＝4.5g）を入れ、ラップをしないで600Wの電子レンジで2分間加熱し、残りの6本の手羽先を入れてからめて、仕上げに黒こしょうをたっぷりふって甘辛味にします。
- 手羽先を串にさし、大根の【土台】に刺して器に盛りつけます。
- キャベツとうずらのゆで卵を飾れば出来上がりです。
感想
みんなで飾りつけするのは楽しそうでしたね。パーティにぴったり？の一品です。
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