１月１６日（水）の「きょうの料理」は味噌を使ったアイデアレシピを料理研究家の「平山由香」さんが紹介してくれます。味噌は意外な食材とも合い、深い味わいを引き出します。
「味噌ミートポテトグラタン」は材料も少なく短時間で旨みあるソースを味噌とトマトジュースで作ります。ソースは保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
味噌ミートポテトグラタンの材料（２人分）
- じゃがいも（２５０g）
- ピザ用チーズ（３０g）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- バター（少々）
味噌ミートソース
- 豚ひき肉（２００g）
- 味噌（大さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ３/４）
- トマトジュース（１９０ml）・・食塩不使用
合わせ調味料
- 牛乳（カップ１）
- 塩（小さじ１/３〜１/２）
- すりおろしニンニク（少々）
味噌ミートグラタンの作り方
- 味噌ミートソースを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）をひき、味噌（大さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ３/４）を混ぜ合わせて入れ、弱火で熱しながら混ぜます。香りが立ったらひき肉（２００g）を加えて中火にして、色が変わるまで炒めます。
- トマトジュース（１９０ml）を加えて煮立ったら弱火にして塩（少々）、コショウ（少々）を加えて味を調えて、火を止めます。
- じゃがいも（２５０g）はなるべく薄い輪切りにして鍋に入れます。合わせ調味料の材料を加え、弱めの中火で５〜６分間柔らかくなるまで煮込ます。
- 耐熱皿にバター（少々）を塗り、３を広げ入れます。味噌ミートソースをかけてピザ用チーズ（３０g）を散らして、オーブントースターで５〜１０分間焼き色がつくまで焼きます。
感想
味噌を加えると味に深みが出ますよね。ぜひ作ってみます！
