２月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日は合わせ味噌をかけた「味噌カツ」のレシピを紹介します。
豚カツは豚ヒレ肉を使って、合わせ味噌は赤だしと白味噌を合わせて作ります。
味噌カツの材料（２人分）
- 豚ヒレ肉（２００g）
- 小麦粉（適量）
- 卵（１個）
- 生パン粉（適量）
- 千切りキャベツ（１００g）
- トマト（１/２個）
- 白いりごま（適量）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 揚げ油（適量）
合わせ味噌
- 赤だし用味噌（６０g）
- 白味噌（３０g）
- 練りゴマ（小さじ１）
- 卵黄（１個）
- 水（大さじ５）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
味噌カツの作り方
- 豚ヒレ肉（２００g）は７～８mm厚さに切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
- １に小麦粉（適量）、溶き卵（１個）、生パン粉（適量）の順につけ、１７０度の揚げ油（適量）で５分揚げます。
- 合わせみその赤だし用味噌（６０g）、白味噌（３０g）、練りゴマ（小さじ１）、卵黄（１個）、水（大さじ５）、砂糖（大さじ１・１/２）を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移します。
- 器に２、せん切りキャベツ（１００g）、くし形に切ったトマト（１/２個）を盛り、３の合わせ味噌をかけていりごま（適量）を散らし完成です。
感想
味噌カツも自分で作ったらさらに美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
