２月１８日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「ヤミー」さんが寒いこの時期に定番の鍋の新しい味で紹介します。
「ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ」はタイで人気のヘルシーなしゃぶしゃぶ風鍋、チムチャムを日本流にアレンジしました。家にある調味料だけで本格的な味わいになります。
ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶの材料（２人分）
- 豚ロース薄切り肉（１５０g）
- 小松菜（１/２わ）
- 舞茸（１パック）
- 卵（１個）
スープ
- ポン酢醤油（カップ１/２）
- 薄切り生姜（６０g）
- 赤唐辛子（２本）ヘタと種を除き半分にちぎります
- 顆粒チキンスープの素（小さじ２）・・中国風
- 水（カップ４）
たれ
- ポン酢醤油（大さじ２）
- 小口切り細ネギ（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 一味唐辛子（小さじ１/４）
ポン酢としょうがのエスニック風しゃぶしゃぶの作り方
- 鍋にスープの材料を入れ中火にかけ、香りが立つまで約１０分間煮ます。たれの材料を、混ぜ合わせておきます。
- 小松菜（１/２わ）は根元を切り落として４cm長さのザク切りにします。舞茸（１パック）は手で食べやすくほぐします。豚肉（１５０g）は食べやすい大きさに切り、ボウルまたはバットに入れ、卵（１個）を割り入れて和えます。
- １に小松菜と舞茸を適量ずつ入れ、豚肉は卵を絡めながら鍋に加えます。火が通ったものから、たれにつけて食べます。お好みで分量外の小口切りの細ネギを足していただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ポン酢がさっぱりしてエスニックが苦手でも美味しく食べれます。鍋の後には春雨を加えて塩、コショウをふっていただきます。
