２月１８日のNHKあさイチはハレトケキッチン！日本料理の篠原武将シェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、フレンチの秋元さくらの３大シェフが、ゲストの斎藤工さんが今いちばんハマっているという「豆乳料理」のレシピを６品紹介してくれました。
フレンチの秋元さくらシェフの「豆乳たらこパスタ」のレシピです。茹で上げた麺とからめるだけの一品です。
豆乳たらこパスタの材料（2人分）
- 豆乳（100ml）※無調整のもの
- ウスターソース（小さじ1）
- レモン汁（小さじ1）
- たらこ（50g）
- スパゲッティ（200g）
- 好みのきのこ（100g）
- バター（30g）
- 貝割れ菜（適量）
豆乳たらこパスタの作り方
- とボウルに豆乳、ウスターソース、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
- たらこは切り開き、たまごを取り出して１に入れて混ぜ合わせます。
- パスタを茹でていき、茹で上がり２分前にキノコ類を入れて一緒に茹でます。
- 別のボウルに茹でたパスタとキノコ類を入れます。
- そこにバターを入れて混ぜ合わせます。
- 仕上げに２を入れて混ぜ合わせたら、器に盛りつけます。
- 貝割れ菜をのせて出来上がりです。
感想
豆乳を酸とからめるととろみが出るということで、レモン汁とウスターソースを隠し味に入れることで混ぜるだけなのにとろみを出しているんだそうですよ。
本日の豆乳レシピ全6品のまとめ記事はこちらです ＞ NHKあさイチ！豆乳レシピ全６品／ハレトケキッチンwith斎藤工
