２月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「豆を味わう」。本日は「彩豆おこわ」のレシピを紹介します。
もち米とお米の割合は１：１にして、具材の鶏肉とミックスビーンズは焼いてから加えることでコクが出ます。生姜の香りがとっても美味しいおこわです。
彩おこわの材料（２〜３人分）
- ミックスビーンズ（３００g）・・ドライパック
- 鶏もも肉（１５０g）
- 生姜（２０g）
- 青ネギ（１本）
- 米（１合）
- もち米（１合）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 油（適量）
合わせだし
- だし（４５０ml）
- 塩（小さじ１/３）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 醤油（大さじ１）
- 薄口醤油（大さじ１・１/３）
彩おこわの作り方
- もち米（１合）と米（１合）は洗って、ザルに上げて30分置きます。
- 鶏もも肉（１５０g）は１cm角に切り、生姜（２０g）は２cm長さのせん切りにし、青ネギ（１本）は小口切りにします。
- フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉を中火で焼いて塩（少々）、黒コショウ（少々）をし、焼き色がついたらミックスビーンズ（３００g）を加えて炒めます。
- 合わせだしのだし（４５０ml）、塩（小さじ１/３）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ１）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を混ぜ合わせます。
- 炊飯器に１と３、生姜、４の合わせだしを加えて炊きます。
- ５が炊きあがったら全体をざっくり混ぜて器に盛り、青ネギをのせて完成です。
感想
とっても美味しそうなおこわですね。これはぜひ作ってみます！
