３月１１日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はシンプルな調理方法で肉の美味しさを引き出す料理方法を紹介します。
「鶏むね肉と春野菜の煮込み」はヨーグルト風味の爽やかな煮込み。旬の野菜の香りと彩りが食欲をそそります。春にぴったりの一品です。
鶏むね肉と春野菜の煮込みの材料（２人分）
- 鶏むね肉（１６０g）
- 新玉ねぎ（１/３個）
- グリーンアスパラ（２〜３本）
- 春人参（２本）・・４０g
- 白ワイン（カップ１/４）
- プレーンヨーグルト（１００g）・・無糖
- 片栗粉（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鶏むね肉と春野菜の煮込みの作り方
- 玉ねぎ（１/３個）は繊維に沿って薄切りにします。アスパラガス（２〜３本）は根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき一口大の斜め切りにします。人参（２本）はよく洗い、皮つきのまま食べやすく切ります。鶏肉（１６０g）は一口大のそぎ切りにして、片栗粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンに１の野菜を入れ、水（８０ml）、白ワイン（カップ１/４）を注ぎ、中火にかけます。煮立って３分間ほどしたら鶏肉を加えて肉の色が変わるまで３〜５分間煮ます。途中で水分が少なくなったら水カップ１/４を足します。
- 火を止めてヨーグルト（１００g）を加えます。弱火にかけて煮立ったら塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
春満載の煮込みですね。さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
