３月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「スモークダックの炒め物」のレシピを紹介します。
豆板醤と豆鼓醬は弱火で炒めてから具材を一緒に炒めます。今回はピーマンとねぎを使いましたが、どんな野菜と炒めても美味しく作れる一品です。
スモークダックの炒め物の材料（２人分）
- 合鴨（１５０g）・・燻製
- ピーマン（３個）
- 長ネギ（１本）
- 油（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 豆鼓醬（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１/２）
スモークダックの炒め物の作り方
- 合鴨（１５０g）の燻製は５mm幅の薄切りにします。
- ピーマン（３個）は細めの三角形に切り、長ネギ（１本）は縦半分に切って斜め５mm幅に切ってほぐします。
- フライパンで油（小さじ１）、豆板醤（小さじ１）、豆鼓醬（小さじ２）を弱火で香りが出るまで炒め、砂糖（小さじ１/２）を混ぜ、合鴨を加えてからめ、ピーマンを加えてサッと炒めます。
- ３に長ネギを加えて強火で炒め、しんなりしたら器に盛り付けて完成です。
感想
燻製の合鴨がとっても美味しくなりますね。お酒のつまみにも、ご飯にも合いますね。
