１月１８日（水）のキューピー３分クッキングは、「石原洋子」先生が豆腐を使った炊き込みご飯のレシピを紹介してくれました。
「豆腐の炊き込みご飯」は豆腐の水分を利用して炊くのがポイントなので、豆腐の水切りはせずに、豆腐をお米の上にのせてから水加減をします。ごぼう、人参、生椎茸も入れてボリューミーな炊き込みご飯を作ります！
豆腐の炊き込みご飯の材料（４〜６人分）
- お米（２合）
- 木綿豆腐（１丁）・・３００g
- ごぼう（５０g）
- 人参（５０g）
- 生椎茸（４枚）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
豆腐の炊き込みご飯の作り方
- お米（２合）は炊く３０分前に洗ってざるに上げ、水気を切ります。
- ごぼう（５０g）はタワシでこすって洗い、ささがきにして水に５分さらしざるに上げて水気を切ります。
- 人参（５０g）は２cmの長さの千切りにします。
- 生椎茸（４枚）は石づきを除き半分に切ってから薄切りにします。
- 炊飯器に洗ったお米を入れ豆腐は水気を軽くきって大きめにちぎってのせます。
- ２合目の目盛りまで水を入れ、酒（大さじ２）、醤油（大さじ２）、塩（小さじ１/４）を加え、ごぼう、人参、生椎茸の順にのせ、混ぜずにそのまま普通に炊きます。
- 炊き上がったら、濡らしたしゃもじで豆腐を小さく崩しながらさっくり混ぜます。
- 器に盛り付けて完成です。
感想
ごぼうも入っていて味がしみて、とても美味しそうですね！豆腐でヘルシーさも感じますし、是非作ってみたい１品です。
