４月２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は旬の「たけのこ」を使って、「具沢山たけのこ豚汁」のレシピを紹介します。
具材は一度炒めて、豚肉の旨みを具材にからめます。仕上げにすりおろした、たけのこを加えてサッと煮込みます。具材も汁もたけのこづくしの豚汁です。
具沢山たけのこ豚汁の材料（４人分）
- たけのこ（２本）・・下ゆでしたもの
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 大根（２００g）
- 人参（１００g）
- こんにゃく（１枚）
- 味噌（大さじ４）
- 木の芽（少々）
合わせ調味料
- だし汁（カップ４）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
具沢山たけのこ豚汁の作り方
- たけのこ（２本）は皮をむき半割りにして鍋に入れます。かぶるくらいの水を入れて、２〜３分間下ゆでして水にさらして水気をきります。穂先はくし形に切り、根元はすりおろします。
- 大根（２００g）、人参（１００g）はいちょう切り、または半月切りにします。こんにゃく（１枚）は１cm幅に切り、水から下ゆでします。豚肉（２００g）は長さを３等分にします。
- フライパンを中火で熱し、２の豚肉を炒めてほぐします。１のたけのこの穂先、大根、人参、こんにゃくを加えて肉の脂をからめながら炒めます。
- 合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、アクを取り、弱火にして７〜８分間煮ます。
- 味噌（大さじ４）を溶き入れ、１のすりおろしたたけのこを加えてサッと煮ます。器に盛り付けて木の芽を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。たけのこはもう一度下ゆですることでスッキリとした味わいになるそうですよ。旬のたけのこを堪能できる一品です。
