４月１１日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「堤人美」さんが、レモン汁を使ったさっぱり酢豚風炒め物、「レモン酢豚」のレシピを紹介していただきます。
豚肉と新玉ねぎ、パプリカを醤油、レモン汁、水、砂糖、片栗粉などと炒め合わせる料理です。ご飯がススム一品です。
レモン酢豚の材料（２人分）
- 豚ロース肉（２枚）・・とんかつ用
- 赤パプリカ（１/２個）・・２cm四方にきる
- 黄パプリカ（１/２個）・・２cm四方にきる
- 玉ねぎ（１/２個）・・２cm四方にきる
- サラダ油（大さじ１）
- みじん切り生姜（１/２かけ分）
- 片栗粉（適量）
下味
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 酒（小さじ１）
合わせ調味料
- 水（１５０ml）
- レモン汁（３０ml）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
レモン酢豚の作り方
- 豚肉（２枚）は一口大に切り、下味の調味料で下味をつけ、片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１を１分３０秒間焼きます。上下を返し、さらに１分間焼きます。
- 赤パプリカ（１/２個）、黄パプリカ（１/２個）、玉ねぎ（１/２個）は２cm四方に切って２に加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて、火を強めます。一煮立ちさせ、とろみがついたら、みじん切り生姜（１/２かけ分）を加え、完成です。
感想
とっても美味しそうですね。揚げ焼きにしているのでヘルシーですね。レモン汁の酸味が美味しさを引き立てます。
