５月６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中の揚げ物」。本日は和食の揚げ物で「海老とれんこんの落とし揚げ」のレシピを紹介します。
「海老とれんこんの落とし揚げ」は、海老は粗めに刻んで、れんこん、青じそなどを加えた具材にマヨネーズを加えて和え、生地になる小麦粉と片栗粉を加えて揚げます。海老の甘みとれんこんの食感がとっても美味しい一品です。
海老とれんこんの落とし揚げの材料（２人分）
- 海老（２００g）
- れんこん（１５０g）
- 青じそ（５枚）
- みじん切り生姜（５g）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 小麦粉（４０g）
- 片栗粉（２０g）
- 水（８０ml）
- レモン（適量）
- 塩（適量）
- 揚げ油（適量）
海老とれんこんの落とし揚げの作り方
- 海老（２００g）は背わたと殻を取り、塩（少々）をまぶしてもみ、洗って水気を取り粗めに刻みます。
- れんこん（１５０g）は皮をむいて５mm角に切り、洗って水気をきり、青じそ（５枚）はせん切りにします。
- えび、れんこん、青じそ、みじん切り生姜（５g）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、小麦粉（４０g）、片栗粉（２０g）、水（８０ml）を混ぜ合わせます。
- ３の生地を一口大に取り、１７０度の揚げ油（適量）で５分揚げます。
- 揚げ上がりに薄く塩（適量）をふり、器に盛り、くし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。
感想
食感も旨味もとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！
