５月１６日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「坂田阿希子」さんが、フリピン風の鶏手羽元の煮込み「鶏手羽元のアドボフィリピン風煮」のレシピを紹介してくれます。
ニンニク、みじん切り玉ねぎを炒め、鶏手羽元を加えて焼きます。酢、醤油、砂糖、ローリエ、ゆで卵などを加えて煮込んだ旨味たっぷりの煮込み料理はご飯がススム一品です。
目次
鶏手羽元のアドボフィリピン風煮の材料（４人分）
- 鶏手羽元（１２本）
- ゆで卵（４個）
- みじん切りニンニク（２かけ分）
- みじん切り玉ねぎ（１/２個分）
- サラダ油（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ４）
合わせ調味料
- 酢（カップ１/２）
- 水（カップ１/２）
- 梅干し（１個）
- ローリエ（１〜２枚）
鶏手羽元のアドボフィリピン風煮の作り方
- 鶏手羽元（１２本）は骨の両側に沿って切り込みを２本入れます。
- 鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、中火でみじん切りニンニク（２かけ分）を炒め、香りが立ったらみじん切り玉ねぎ（１/２個分）を加えてしんなりとするまで炒めます。
- １を加えて強めの中火で肉の表面が白く色づくまで炒めます。
- 合わせ調味料を加えて、オーブン用の紙で落し蓋をして、弱火で１０分間ほど煮ます。
- 酒（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、醤油（大さじ４）を順に加えてオーブン用の紙などで落し蓋をして、鍋の蓋もし、弱火で１０分間ほど煮ます。
- 蓋をとり、ゆで卵（４個）を加えて火を強め、全体に混ぜながら煮汁が１/３程度になるまで煮詰め完成です。
エスニック甘酢サラダの材料（４人分）
- 大根（４００g）
- 人参（１００g）
- 塩（小さじ１/２）
合わせ調味料
- ニンニク（１かけ分）・・潰す
- 赤唐辛子（１本分）・・種を除き小口切りに
- 酢（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 塩（少々）
- ナンプラー（小さじ２）
- 水（大さじ１・１/３）
エスニック甘酢サラダの作り方
- 大根（４００g）は２０cm長さの薄切りにして、人参（１００g）は薄切りにします。塩（小さじ１/２）をまぶし５分間ほど置き、しんなりとしたら水気をしっかりと絞ります。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせて、１をよく和えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これから暑い日にぴったりですね。ぜひ作ってみます！
