６月４日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」はカレー粉を使ったスパイシーなカレーのレシピを紹介します。ルーに頼らない分、玉ねぎやニンニク、生姜などの香味野菜をよく炒めてベースを作ります。
「鶏手羽カレー」は旨味が出やすい鶏手羽を使ってカレー粉の初心者にはオススメのです。
鶏手羽のカレーの材料（４人分）
- 鶏手羽中（５００g）
- 玉ねぎ（１個）
- ピーマン（２個）
- すりおろしニンニク（大さじ１）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- トマトピュレ（大さじ４）
- バター（３０g）
- カレー粉（大さじ２）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・洋風
- ご飯（適量）・・温かいもの
- サラダ油（適量）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
鶏手羽のカレーの作り方
- 玉ねぎ（１個）は横半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。ピーマン（２個）は縦半分に切ってヘタと種、ワタを除き、２cm四方に切ります。
- 手羽中（５００g）は骨に沿って縦に２本切り込みを入れます。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、サッと混ぜ塩（小さじ１/２）を加えます。
- 最初は触らずに縁が茶色になってきたら、時々混ぜながら約１０分間焼き付けます。途中で焦げそうになったら水カップ１/４を２〜３回に分けて加えます。ニンニクと生姜を加えて２〜３分間炒め合わせます。
- トマトピュレ（大さじ４）を加えて中火にかけ汁気がなくなるまで炒めます。
- 一度火を止めてバター（３０g）を加えて余熱で溶かします。カレー粉（大さじ２）、小麦粉（大さじ２）をザッと混ぜて加え、よく混ぜてなじませます。
- 弱火にかけて手羽中を加えて皮に薄く焼き色がつくまで炒めます。
- 中火にして水カップ２・１/４を２〜３回に分けて加えます。煮立ったらスープの素（小さじ１）を加えて弱火にして、２０分間ほど煮ます。途中で一度味をみて濃いようなら水カップ１/４を足します。最後に塩（小さじ１/２）を加えて味を調えます。
- ピーマンを加えて火を止めて混ぜ合わせます。器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。鶏手羽は旨味がとっても美味しいく唐揚げとかもとっても美味しく作れますね。
