７月２日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「尾身奈美枝」さんが、夏野菜の定番の「なす」を電子レンジを使って調理するレシピを紹介します。
「なすの肉巻きレンジ蒸し」は生姜の清涼感と豚肉の旨みがなすにたっぷりすった、食欲の増す一品です。
なすの肉巻きレンジ蒸しの材料（２人分）
- なす（２個）
- 豚ロース肉（８枚）・・しゃぶしゃぶ用
- 千切り生姜（１かけ）
- ポン酢醤油（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
薬味
- 大根おろし（適量）
- 小口切りみょうが（適量）
- 小口切り青ネギ（適量）
なすの肉巻きレンジ蒸しの作り方
- なす（２個）はヘタを切り落とし四つ割にして、サッと水にさらして水気を拭きます。
- 豚肉（８枚）を１枚広げ千切り生姜（１かけ）の１/８量を手前におき、その上になすを置いてらせん状に巻きます。残りも同様にします。
- 巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
- ふんわりとラップをして、６００wの電子レンジに６分３０秒間加熱します。
- 器に盛り付けて薬味をのせ、ポン酢醤油（適量）をかけて完成です。
感想
食欲のない日にもぴったりの一品ですね。しかも電子レンジ調理なのでとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます。
